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谈到儿时的记忆 就让我们穿过时光的脉络 寻找回忆中最最难忘的美味---蚝烙
每次有小伙伴来到诏安游玩时 我都会带他们去领略诏安美食 而在这趟旅途中猫仔粥和蚝烙 肯定是最具有代表性的两样 也是必不可缺的代表性美食~
什么是蚝烙
蚝烙（hao lao）在诏安话中读作o lua o（读作哦）是蚵的意思，蚵也称蚝 就是我们常见的牡蛎肉，如下图所示
蚝烙台湾地区称做蚵仔煎 在福建厦门也称蚝煎等 看起来和披萨有异曲同工之处
做法
蚝烙的做法说难也不难，说简单也不简单
如果你想要做的好吃，需要下点功夫 但是它的工序绝对不复杂
第一步：准备好材料 如鲜嫩的牡蛎、葱花、薯粉、鸡蛋 配料：油（猪油优先）、盐、酱、醋 如果你不介意还可以加一些香菜和芹菜
第二步：把适量的鲜蚝和薯粉还有鸡蛋打入盆中 加入适当的盐酱醋等 混合着葱花等搅拌均匀后 第三步：放油入锅中待油温合适 将搅拌好的薯粉和蚝倒入锅中 （有的做法是先放入搅拌好的薯粉 再放上鸡蛋和蚝）
最后：当心不要弄糊，然后从边角开始铲 待薯粉变至金黄，翻面后继续观察 等到两面金黄，香味四溢的时候就可以出锅了
蚝烙的作用
蚝烙鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软
而牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸 并且牡蛎的胆固醇含量低 搭配淀粉薯粉鸡蛋等 其营养价值不言而喻
在舌尖上的中国第二季之中 详细介绍了美味的蚝烙 蚝烙做法在各地也许稍有不同 但是大体上来说也是别无二致
蚝烙具有很高的营养价值 而且可以当主食，也可当配餐 甚至可以当做小吃、夜宵来品尝 在我心中 这就是我们诏安人自己的“披萨”
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