诏安美食|暑夏时节耳畔又闻“仙草粿”

      在诏安地区，一到暑夏，晨阳刚露，就有肩挑车载着仙草粿的小贩走街串巷，用高亢的嗓音吆喝：“卖仙草粿……仙草粿好吃又退火……”抑扬顿挫的叫卖声，裹着热风，伴着蝉鸣，给夏季增添了一种特殊的“音符”。

        前几天，一位久居国外的朋友到访，我本已备好家乡闽南沿海出名的螃蟹、对虾、石斑鱼等海鲜招待他，孰料他一听到久违的仙草粿叫买声，便催促道：“老弟，午饭不用煮啦！快去给我买两碗仙草粿。”仙草粿一端上桌，朋友吃得津津有味，啧啧称好。相比之下，精心准备的海鲜大餐反而少了滋味。

      其貌不扬的仙草粿没有半点“米”的成分。闽南人书写时喜欢在“果”之前加个“米”字作为偏旁，或许在家乡人心里，已把它视如年糕一样的主食来看待。仙草粿呈黛黑色，有着琥珀般剔透的光泽，芳香沁脾，看上去很像罐装的龟苓膏。食用时，用小刀或勺子划碎，放些红糖或者蜂蜜，食之甘甜冷冽，清凉爽滑，顺着食道滑溜溜抵达肠胃，令人顿觉心清神爽，暑热全消，一股“凉人衣襟骨有风”的感觉油然而生。制作仙草粿的原料是闽南地区常见的一种草本类小叶绿色植物，又名凉粉草，性味甘淡偏寒，具有消暑、解渴、清肺、利尿、降血压、解热毒等功效。

      仙草粿的由来还有一个故事。据坊间流传，从前有个樵夫上山砍柴，又饥又渴，突见崖畔生长的一种植物，枝叶脱落后有黏液浸出。他尝了一下，觉得味道不错，索性摘了一大捆，猛火熬煮成羹。这么好吃的东西，疑是神仙施赐，便取名“仙草”。制作这种解暑清凉的小吃，必须手工制作。首先把晒干的仙草洗净，加水与少许食用碱放锅中熬煮约五六个小时，然后添少许面粉浆，冷却后仙草胶质凝结成冻，就是家喻户晓的仙草粿了。在福建漳州地区，仙草粿自古就是当地人防暑降温的夏季小吃。在东山岛南山村，近20户农户栽种仙草，他们制作的仙草粿特别好吃，县城超市都有半成品的仙草粿出售。

      每公斤仅五六元钱的仙草粿，食疗兼优。笔者的童年正值上世纪自然灾害肆虐的年代，家中常无隔宿之粮。每到夏天，疼爱我的祖母一听到“仙草粿”的叫卖声，就用省出来的钱买一碗。这种小吃既解暑又充饥，伴我度过了苦难的童年生活。如今，在这炎热的夏季，耳畔又传来熟悉的仙草粿叫卖声，不禁勾起我对往事的美好回忆，其中有对先辈的深切缅怀，也有对故乡的无尽情思。