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每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。 时间长短不同，煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋、茶叶蛋…… 
那鸡蛋煮多久最好呢？小编一次性给大家说清楚~ 全部家当准备好▼ 
实验步骤：烧开一锅水，把鸡蛋放进去，盖上锅盖，分别煮够 1 分钟到 15 分钟，共 15 颗蛋。拿出来放到冰水中，浸泡 2 分钟后，剥掉蛋壳。 答案就是！ 
厉不厉害？时间，就是煮鸡蛋的灵魂！ 简单总结一下—— 1～2 分钟的蛋 
完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点，目测应该还能做个蛋花汤。 3～5分钟的蛋 
蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。 6～10 分钟的蛋 
蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。 11 分钟以上的蛋 
也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点……噎。 所以说嘛，哪怕只是少了一分钟，多了两分钟，那都是另一个蛋了。 回到问题上…… 鸡蛋煮多久最好 鸡蛋煮多久才最好？ 
安全方面 安全方面，10 分钟以上的全熟蛋更好。 
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。 
如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中毒。 营养方面 营养方面，区别不大。 
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。 
稍微有点影响的是维生素，但损失并不大，也就不用纠结。 口感方面 如果要说口感好坏…… 
那只能说是“仁者见仁，智者见智”了。 不论是溏心蛋、全熟蛋，还是煮好几个小时的茶叶蛋，喜不喜欢都要看个人口味。 
虽然鸡蛋不煮熟有风险，但并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃糖心蛋，建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。 而选择5分钟以上10分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。 三种蛋别乱吃 糖水蛋“常吃可能中毒” 
鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮过久，会发生“美拉德反应”：让血液产生果糖机赖氨酸。这种物质具有凝血的作用，如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应！ 妙招：首先把鸡蛋打散，做成蛋花。最后放糖，就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋，你就可以放心的吃了。 虎皮蛋“诱发癌症很认真” 
虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症；并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利。 妙招：虎皮蛋在醋中煮20分钟，入味并稀释有致癌风险的物质，切成4份备用。 毛鸡蛋“细菌堆积物” 
毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋！ 毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌！ 人生会有很多错过 /但千万不要与健康错过/ 更多健康资讯，尽在诏安同济医院
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