没错！这个东西就是诏安盛产海鲜——血蛤！
血蛤是什么？ 血蛤是沿海地区的一种海鲜，和北方的雪蛤(há)（蛤蟆油）完全不是同种品类。血蛤必须挑最新鲜的，用100℃开水烫一下就吃。因为这种贝壳拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。
血蛤是诏安人酒席或者年夜饭、祭祀时必有的菜色，用开水一烫就拿出来，如果是极品，掰开壳血流成河，一咬下去，满嘴是“血”~还有一种做法，是将它洗净烫熟，与酱油水、葱、蒜、辣椒等泡在锅里腌，吃的时候顶着特有的血腥味，果真是重口味啊！
血蛤怎么来的？
没错！就是勤劳的海边渔民们在泥泞里辛苦地一颗颗挑上来哦！ 血蛤怎么吃？ 传统的诏安人一般都会用最简单的方法保留血蛤的原汁原味！
一、白灼血蛤
做法：烧一锅开水，倒进放有血蛤的盆中，时间8-10秒即可将水倒出。只要能拨开就可以，千万不要等到他都张开了。都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了。煮好剥开，连肉带血直接吃，可以浸一点醋，或者辣酱。
二、凉拌血蛤
材料：血蛤，姜末、蒜末，辣椒末 配料：麻油，酱油，香醋，辣酱 做法： 1、血蛤搓洗干净，水滚后倒入，微开时捞起。若将血蛤煮至全开，其鲜甜之味便会尽失。 2、开边用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。 3、加所有材料和调味料一起拌均即可。
三、潮式腌血蛤
用料 做法： 1、首先，将血蛤用刷子刷干净待用；烧一锅开水；芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。
2、这时候需要把血蛤烫熟，这里需要掌握适当，才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水一百度准备好，血蛤放在盆子里，放上三片姜（姜的作用是驱寒）倒入开水，倒的时候画圈式倒入，不可集中倒在一颗血蛤上，水需沒过血蛤，停留5秒左右后将水倒掉。
3、将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水，这时候水的温度大概八十度左右，再将水倒入血蛤盆子中，这时候便可一颗一颗取出剥壳摆放在盘子中。这个步骤就是白灼血蛤，已经可以直接食用。
4、最后一步，将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。
四、干贝血蛤蒸蛋
用料：血蛤10个，干贝10粒，鸡蛋3个，猪油适量，盐适量，小葱2根。
做法： 1、将干贝清水浸泡15分钟，雪蛤、小葱洗净，鸡蛋中放入适量盐，加温水打匀 2、将浸泡好的干贝上锅蒸10分钟，将打好的蛋液上蒙上保鲜膜，上蒸锅水开后蒸15分钟，蒸蛋期间将雪蛤放到开水里8-10秒取出 3、将雪蛤去壳待用，将蒸熟的干贝撕成丝，小葱切末待用，开锅取出蒸蛋去保鲜膜，在蒸蛋上撒上干贝、雪蛤肉、葱花放少许猪油即可。
血蛤有什么功效？
血蛤的功效与作用 据本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”
血蛤的食用禁忌 烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。
血蛤的适合体质 一般人群
有的人敢吃血蛤 有的看到那“血淋淋”的样子避而远之，你呢？ | 
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