你知道诏安人祭祀供品的首选鱼类是哪种吗？现在吃它正当时！

诏安有一句食谚“寒乌热鲈”，意思就是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令。

诏安人似乎对乌鱼情有独钟，还有不少和乌鱼有关的俗语。如“年夜尖头冬节乌”。“尖头”是江海交汇处的一种鱼。冬节指的就是冬至。整句话的意思就是说，在冬节至年关，此两种鱼最肥美。还有“乌鱼鳃，唔甘分厝边”，这句更好玩，说的是乌鱼味美，就连不能吃的鱼鳃都不分给别人。又有“六月乌鱼存个嘴，苦瓜上市勒鱼肥”一谚。意思是：到了六月，乌鱼不当令了，但这时苦瓜、勒鱼开始新鲜上市。

所以啊，乌鱼虽好，也要看季节时令哦！

乌鱼在诏安人心目中的地位这么不一般，可能也跟其经常作为祭拜神明祖宗的供品有关。清代潮阳沙陇郑氏仁房保存有一份宗族四时祭祀的食单，其中的鱼一项就注明必须用乌鱼或马鲛（蓝点马鲅）。为了保持供品的形相，乌鱼多数经打鳞去肚后整条蒸熟，称为“生炊乌鱼”。

这“生炊乌鱼”祭拜之后，就可以拿来食用了。诏安人习惯乌鱼肉配上佐料——豆酱或是酱油，鱼肉鲜美，豆酱咸香，别有一番风味哦~~

春节的时候，诏安人家有一道寓意吉祥的家常菜就是用乌鱼焖蒜。这里边的乌鱼自然是祈求年年有余。而蒜嘛，和“算”谐音，寓意有钱算和有钱劝（储蓄）。

不是说“寒乌热鲈”吗？小伙伴们，现在吃“乌鱼”正当时哦！

把它先蒸后炸沾酱油最好吃！！！{:mocs_8:}